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圣手:猕猴桃果脯的做法

2014-09-17 来源:www.qinrun.com作者:亲润官方网站点击:

  猕猴桃是一种营养价值丰富的水果,具有多重功效和作用,被人们称为果中之王,其实它还有另外一个名号:圣手。

  猕猴桃除含有丰富的维生素C、A、E,平均每斤猕猴桃的维他命c含量高达95.7毫克,号称水果之王。它所含的维他命c和维他命e不仅能美丽肌肤,而且还具有抗氧化作用,在有效美白皮肤的同时,还起到消除雀斑、暗疮的、增强皮肤的抗衰老能力的作用。原因是维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用,使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素,干扰黑色素的形成,色素沉淀,从而保持皮肤白皙。

  孕妇每天吃一点猕猴桃可以在一个月以内很好的改善肤色和质地。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平,起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料,可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。

  每日吃1—2猕猴桃个既能满足人体需要,其营养成分又能被人体充分吸收,食用时间以饭前饭后1—3个小时较为合适,不宜空腹吃。除鲜食外,猕猴桃还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等,这些产品或黄、或褐、或橙,色泽诱人,风味可口,营养价值不亚于鲜果。

  猕猴桃果脯的做法

  制作方法:

  1.原料选择:以选用八至九成熟的果实为好,过于生风味不好,过于成熟不易去皮。

  2.清洗:用清水洗净泥沙及杂物。

  3.去皮:可用手工去皮或浸泡在10~20%碱液中2~3分钟后,在清水中漂去残留皮渣和碱液。

  4.烫漂:在沸水中烫漂 5~10分钟,至果肉转黄、软化时,取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。

  5.糖渍:取相当果肉重量70~80%的白糖,分成两份,其中40%供糖渍用,60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量为:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干。

  6.糖煮:将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液,加入糖渍后的果坯,煮30分钟左右,当糖液浓度达70~80%时,捞出果坯。

  7.干燥、整型:将经渗糖的果皮置烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成果脯。干燥后进行整形分级。

  8.包装:待冷却后,用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装,然后装盒入库。


TAG: 孕妇营养 祛斑 猕猴桃

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